klasifikasi jamur tempe

Jamur nan paling banyak digunakan buat membuat tempe ialah jamur Rhizopus oryzae sebab kondusif dikonsumsi, tak menghasilakn racun, dan bisa menghasilkan asam laktat. Jamur ini mampu mengurai lemak kompleks menjadi asam amino dan trigliserida. Jamur ini juga bisa menghasilkan protease. Jamur Rhizopus oryzae akan tumbuh dengan baik antara pH 3,4-6.